| INGREDIENTI PER 4 PERSONE |
| – un quarto di un cavolo cappuccio medio – farina, 150 gr. – olio di semi di arachidi – sale fino |
| Tagliare delle fettine di cavolo, che si sfalderanno in pezzetti di forma allungata e irregolare. Lavarli, cuocerli al vapore per 5 minuti. Preparare una pastella velocissima: farina e qualche goccio d’acqua fredda (meglio se di frigo), mescolando con una forchetta e regolando di acqua finché la consistenza non diventa vellutata e quasi scola dalla verdura. Scaldare l’olio di semi in un pentolino. Immergere i pezzetti nell’olio uno alla volta, senza ammassarli troppo per evitare che si attacchino tra di loro. Girare un po’ con una schiumarola. Quando sembrano abbastanza croccanti stenderli su un piatto rivestito di carta assorbente. Salarli ancora bollenti. Mangiare con gusto, tiepidi. |
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