| INGREDIENTI PER 4 PERSONE |
| – 8 uova fresche – una cipolla grande – circa 10 pomodorini, o una tazza di passata di pomodoro – olio evo, sale, peperoncino in polvere (una punta di cucchiaino) |
| Tagliare la cipolla a fettine sottili. Soffriggerla in una padella antiaderente con un filo d’olio, poi aggiungere il pomodoro. Salare, unire peperoncino in polvere, far restringere il sughetto. Romperci sopra le uova, spostare gli albumi delicatamente con una paletta perché tutto l’albume si cuocia. Mangiare con gusto, e fare la scarpetta. |
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